Dans l’émission « Bonjour chez vous », le sénateur est venu présenter CELLARS, un projet inédit porté par la Mission Coteaux, Maisons et Caves de Champagne, en partenariat notamment avec l’Université de Reims Champagne-Ardenne. CELLARS, c’est l’ambition de numériser en 3D les caves champenoises : un réseau souterrain immense, ancien et unique au monde, creusé dans la craie et utilisé depuis des siècles pour l’élaboration et le vieillissement du vin de Champagne. Cette démarche innovante va permettre, pour la première fois, d’en analyser la structure, la diversité, les fragilités, mais aussi la valeur historique et culturelle, jusque-là difficiles à appréhender dans leur globalité. Un projet au croisement du patrimoine, de la science et de l’innovation, au service de la connaissance et de la transmission.